【ゴチエビス vol.8】栄養が偏る一人暮らしに嬉しい、家庭的な“ぼっちランチ”

ゴチエビス

北海道の各地で採れた旬の食材を使った定食のメインメニューは、4種類ありました。どれも1,200円で、一番人気は「道北の紅鮭・鮭といくらのルイベ漬添え」です。以前頂いたことがありますが、身がふっくら、ぷりぷりとしていてとても美味しかったです。いつも食べるタイミングを掴めない鮭の皮も、身に劣らず美味しかったです。

ですが、実はお店のオススメはこれではなく別のメニューだといいます。それは、「釧路のサバ一夜干し」。お店がランチ営業を始めるきっかけになったメニューです。
夜に飲みに来る常連から「夜は酒が美味しくて飲んでしまう。サバ一夜干しもこんなにたくさん食べられないから、昼にランチをやってくれないか」との声があったそうです。

――この日食べたメニューは？

ヤマノキさんオススメのメイン「サバ一夜干し」と小鉢は「ほうれん草のごま和え」を頂きました！選べるメインと小鉢の他にも、お刺身・サラダ・ごはん(ゆめぴりか)・利尻とろろ昆布汁・お漬物がついてきます。これで1,200円はお得すぎます……。

サバは干物と侮るなかれ。かなり肉厚でぷりぷりとしていました。ご主人が仕入先に連絡を入れてから削られたものを仕入れているという利尻昆布を使っただし汁も、程よい濃さで落ち着きます。飲んだ次の日に絶対飲みたい一品です。

あと、頼む人が意外に多いという、追加一品メニューを定食につけてみました。北国の手づくり珍味三種類がかなりオススメです。左から「函館真いかの塩辛」「松前数の子松前」「ニシンのキリコミ」です。
どれか一品を定食にプラスするだけで、素晴らしい水加減で炊き上げられたご飯（特A品種ゆめぴりか）をおかわりしたくなること間違いなしです。そして、おかわりは自由！

■こっそりオススメ、昼の顔と夜の顔

――他にオススメポイントはありますか？　

今回、一人でも行きやすく栄養満点の昼定食のお店としてオススメしましたが、夜の利用もオススメしたいです。と言いますのも、先程ご紹介した北海道の珍味が、お酒によく合うのです……。
ご主人が大のお酒好きで、元々はお酒とそれに合う北海道食材を使ったおつまみを出すお店として始めたといいます。
美味しいビールを（自分が）飲みたいから、ビールの淹れ方やビールサーバーの掃除に手を抜くことはないご主人。ビールサーバー点検の人からは「5年経ってこんなにきれいなビールサーバーはなかなかない」と言わしめたほど。